Nếu chỉ một lần được thử nếm xôi nếp với chim câu, bạn sẽ ngạc nhiên vì sao trên đời lại có một món ăn ngon nhường ấy.

	Ngon ngất ngây xôi chim câu

Ngon ngất ngây xôi chim câuNhững hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này
Xuất phát là một món ăn nhà quê dân dã, xôi chim nay đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị ngon cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Những hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này. Ngon nhất là khi bạn sử dụng gạo đồ, một loại gạo được làm từ lúa nếp non, già hơn nếp làm cốm vòng một chút. Để làm ra gạo đồ, người ta phải luộc lúa nếp non cho chín, sau đó đem phơi khô rồi mới xát vỏ. Thứ gạo này được phủ một lớp cám mỏng rất nhiều giá trị dinh dưỡng vì vậy khi chế biến chúng ta không nên vo gạo mạnh tay như gạo thường để giữ được nguồn dinh dưỡng quý giá đó. Nếu bạn không thể tìm mua được gạo đồ, có thể thay thế bằng gạo nếp thường. Thời xưa có nhiều chim ngói, nấu xôi với chim ngói thì ngon không thể tả, còn bây giờ, chim bồ câu có sẵn hơn và vị ngon ngọt cũng không kém phần. Có thể sử dụng hạt sen tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nguyên liệu gồm có:
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- 1 kilogram gạo đồ (hoặc gạo nếp thường) - 2 con chim bồ câu mới ra ràng - 200 gram hạt sen tươi - 100 gram hành khô - Mỡ gà, dầu chiên - Mắm, muối vừa ăn Cách chế biến: - Vo gạo nếp bằng cách rửa nhẹ trong chậu nước đầy (không chà xát mạnh tay), sau đó vớt ra, cho gạo vào thố và ngâm với một chút nước trong 20 phút (nước xăm xắp). Gạo sẽ hút hết nước ngâm, không cần chắt bỏ nước (để gạo không bị mất chất). (nếu sử dụng gạo nếp thường thì phải vo và ngâm gạo khoảng 3 - 4h hoặc để qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Trộn gạo với một chút muối, xóc đều cho muối thấm đều vào gạo)
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hạt sen tươi cần được loại bỏ tâm sen và màng lụa, rửa thật sạch, để ráo nước. - Cho gạo vào chõ đồ xôi đã đổ nước bên dưới, dàn đều nhẹ tay, rải lớp hạt sen lên trên, dùng đũa chọc nhiều lỗ để hơi nước bốc lên cho xôi chín đều. Đồ xôi cho tới khi gần chín, cho mỡ gà vào (mỡ gà ngon hơn mỡ heo), đảo đều và đồ tới khi chín thì tắt lửa. Dỡ xôi ra và để nguội.

Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, dùng dầu chiên phi thơm, giòn, vàng.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
 - Chim bồ câu sơ chế, rửa thật sạch, thấm khô nước, thui qua lửa để phần da xém vàng, tạo mùi thơm. Sau đó bằm thịt chim cho nhuyễn cả xương lẫn thịt, sau khi bằm xong dùng tay kiểm tra lại xem còn sót cục xương nào to thì loại bỏ (hoặc có thể lọc lấy phần thịt nếu không muốn ăn lẫn xương).
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Lấy một chút mỡ hành cho vào chảo, nấu nóng già, cho thịt chim vào xào chín. Nêm mắm muối vừa miệng. Lưu ý xào lửa to để thịt chim không bị ra nhiều nước.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Trộn thịt chim vào xôi, đảo cho đều. Sau đó cho vào chõ đồ nóng lại, tắt lửa, dỡ xôi ra đĩa, rắc hành khô phi giòn lên trên.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Món xôi chim thành công là sự kết hợp tuyệt vời của những hạt nếp dẻo thơm, hạt sen chín mềm bùi, thịt chim ngọt béo mà không ngán.
Ngon ngất ngây xôi chim câu

Hiếu Trần
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, xôi chim câu, gạo đồ, nếp

xào bò trứng muối ướt cach lam banh nep dau nuoc ep bún khô xào singapore cửa cach lam kim chi siro vị cam ca ri tom Ghé Đình Bảng nếm bánh phu thê gỏi tôm thịt rau muống Tuần lễ ẩm thực Thái Lan mon ngon 1 nguyen lieu cơm chiên chua ngọt công thức nấu ăn Súp gà nấu nước làm kem ngon nội Cai muoi chua Bít Tết đế lót ly Nau che dau hu củ su xào mì hoa banh crepe lam hoa giay chân gà nướng hoa quả emdep cach lam kem da bao han quoc gọi gà lam mam hoa quả dầm coke Sườn ram Coca Cola bo vien hap dan banh canh Bình dị bún hến thịt thỏ sốt vang chao mong gio chan ga ngon sườn nướng nấu cơm với nước trà bánh GOI nau xoi ga 脙 m Che khoai lang thịt bò nấu dưa chua lam banh pancake ga xao tao tôm hấp sẠn cách làm bánh bông lan cach làm đậu hủ chế biến sữa đậu nành Mien ga nấm bot chien gion đậu rim patbingsu dưa hấu khoai lang say deo ngot Cách làm Mẻ bánh ngọt chay thạch vị đào ba chi kho bánh dâu nướng Nước cốt nắng suon heo chien mut dua tu vi truyen thong vua hien dai món thạch Khéo tay làm ngay xúc xích cuộn thịt xông mon an nhat suon heo chien gion ngon muc nuong tôm nướng muối ớt cay mà sốt đào cho món nướng mon ngon tu so diep gan gà sinh to dua hau chuoi dau do ham ngon lam hoa cach lam kem nau lẩu Kho cá món salad nga Ái Nhớ hương bánh thuẩn công thức nước chấm cá luộc Cac mon xoi đón trung thu com ga xoi mo Ca sốt ca gà kho hat de Bình đậu phộng bao đường Sườn heo bach tuoc nuong sot cay ca tram hap cach lam ruou mai que lo làm kimbap món ngon ngày Tết Trứng cuộn ngải xào bao tử cá basa sup cua lot rong biển cuốn trứng làm mì ý làm bánh xèo xào cà tím yogurt trái cây son màu đỏ bánh qui xào cải thìa với nấm bún sườn lợn Ram dau hao Lam banh đau phong hải sản Sau sinh Bà nh xiên nướng cach lam thit sot dua thit heo chien gion ngon